Crêpes fines bretonnes

Name: Crêpes fines bretonnes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g de farine T55; 50 g de beurre fondu refroidi; 3 œufs entiers; 500 ml de lait entier demi-écrémé; 1 pincée de sel; 1 c. à soupe de sucre (option sucré); Rhum vieux 1 c. à café (option)

Préparation · 15 min Cuisson · 25 min Portions · 4 Niveau · Facile

Pâte légère sans grumeaux, cuisson minute — parfaites sucrées ou avec sucre et citron.

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Préparation

Tamiser la farine au centre d'un saladier, former un puits avec œufs entiers, sel et sucre.
Incorporer le lait en filet fouetté jusqu'à pâte fluide puis le beurre. Laisser reposer minimum 45 min enveloppées.
Huiler légèrement une crêpière très chaude, verser une louche fine, faire pivoter puis attendre dorure reversible.
Empiler avec feuilles de papier sulfurisé ou couvrir dome pour éviter dessèchements.
Accompagnement suggestion : caramel au beurre salé maison.

Note : Les temps et puissances de feu peuvent varier selon votre matériel. Adaptez les assaisonnements à votre goût et vérifiez la cuisson avec un thermomètre alimentaire pour les mijotés de viande lorsque nécessaire.