Moules marinière

Name: Moules marinière
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 kg de moules de bouchot propres et barbus; 40 g de beurre demi-sel; 3 échalotes finement hachées; 250 ml de Muscadet ou autre blanc sec français; Crème liquide 2 c. à soupe (option); Persil plat ciselé; Poivre

Préparation · 20 min Cuisson · 12 min Portions · 4 Niveau · Facile

Mijotées au vin blanc persillé avec échalotes fondantes — classique atlantique facile.

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Préparation

Vérifier chaque coquille : rejeter fêlées ou ouvertes qui ne se referment pas au contact.
Faire fondre beurre, suer échalotes translucides sans coloration. Verser vin, porter à ébullition.
Ajouter moules, couvrir et secouer la cocotte par intervalles 6 à 8 min jusqu'à ouverture complète.
Retirer au fur et à mesure avec écumoire. Réduire le jus 2 min, monter éventuellement à la crème.
Napper les moules, parsemer persil et servir avec frites maison ou pain de campagne.

Note : Les temps et puissances de feu peuvent varier selon votre matériel. Adaptez les assaisonnements à votre goût et vérifiez la cuisson avec un thermomètre alimentaire pour les mijotés de viande lorsque nécessaire.